Gastronomía basada en producto local
Nuestra propuesta gastronómica es el fruto de una filosofía en la que hemos apostado por los productores locales, por el pequeño comercio y por los alimentos de km 0.
Ofrecemos desayunos y cenas en los que descubrir sabores, texturas, olores y colores presentes en la gastronomía típica navarra adaptados a un espacio como el nuestro.
Desayunos
Nuestro compromiso en la cocina con los productos de km 0 también está presente en los desayunos. El zumo está recién exprimido, la leche es de vaca pirenaica, la fruta recién cortada, el pan es de masa madre, las mermeladas son artesanales y los huevos ecológicos. ¡Un hotel con encanto requiere un desayuno encantador!
Cenas
Para las cenas, los platos están elaborados con ingredientes de calidad y representan en su variedad la cocina navarra: espárragos blancos, embutidos de la tierra, quesos de nuestras montañas, bacalao al ajoarriero y una ensalada de la casa muy especial, aliñada con mermelada de aceite de la Ribera. El ajoarriero, en particular, es nuestra especialidad. Nos sentimos orgullosos de trabajar con esta receta tradicional que hizo las delicias del escritor y Premio Nobel Ernest Hemingway, un enamorado de esta tierra y su gastronomía. Tanto le gustaba que, en su libro Fiesta, llegó a declarar su fascinación por el bacalao a la navarra. Es nuestra manera de continuar con la tradición y rendir homenaje a este monumento de la literatura que no sólo anduvo por Pamplona, sino que también recorrió estos valles.
Nuestros vinos y cervezas
Una selección de vinos D.O. Navarra y una colección de cervezas artesanales del Pirineo acompañan las cenas de Torre de Úriz. Los caldos de la bodega Máximo Abete cobran un especial protagonismo en este alojamiento. Antiguas viñas y terruños de la sierra de Guerinda han sido recuperados en los últimos años, consiguiendo un éxito sin precedentes para San Martín de Unx, un pueblo cuya historia está estrechamente ligada a la producción vitivinícola. Además, las hermanas María y Yoanna Abete han cuidado al máximo el arte del embotellado, creando unas botellas de forma singular con unas etiquetas elegantes que consiguen reflejar a simple vista los sensacionales sabores y aromas de sus tintos, blancos y rosados.
Pero no todo el mundo es amante del vino, por lo que no hemos querido descuidar a nuestros huéspedes más cerveceros. Los maestros de Xorta, una cerveza artesanal del Pirineo navarro, nos suministran sus excelentes y muy cuidadas variedades: schwarzbier, neipa, ipa, red ale, blond ale… Todas y cada una de ellas llevan el nombre de una palabra en dialecto roncalés, hoy en día extinguido, marcando esa fuerte personalidad de las montañas en estas magníficas bebidas.
Torre de Úriz y el sello Reyno Gourmet
El amor por la cocina y nuestra apuesta por productos navarros de calidad nos ha llevado a formar parte de la marca Reyno Gourmet. Este es un sello distintivo que garantiza los productos de calidad diferenciada de Navarra y que resume los valores que queremos transmitir en cada cena y desayuno que servimos con todo nuestro cariño para que nuestros huéspedes disfruten de los manjares de nuestra tierra.
